تمتاز خبزة التنور بنكهة مميزة تختلف عن خبز المحلات , والكثير من العائلات الليبية تخبز العجين لأعداد خبز التنور خصوصاً خلال شهر رمضان . تستعرض هذه التدوينة مراحل خبز التنور داخل التنور بالصور .
المكونات عبارة عن دقيق حوالى 4 كيلو - ملعفة صغيرة خميرة - ملعقة كبيرة سكر - ملعقة كبيرة ملح - ملعقة كبيرة كمون وتعجن المكونات لتصبح عجينة متماسكة وتغطى وتترك حوالى 2-3 ساعات لتخمر . بعد ذلك تقطع العجينة إلى اقراص لبدأ وضعها في التنور.
تبلل راحة اليد بالماء ويؤخذ القرص ويحرك بين اليدين ويلصق في التنور من الداخل
كما في الصورة التي بالأعلى توضع حجارة صغيرة بشكل دائري ويزداد عدد هذه الحجارة حسب الحاجة لمنع الخبز من الحرق
في المراحل الأخيرة يتم مسح سطح الخبز باسفنحه مبلولة ونظيفة لتعطي لمعان لسطح الخبز
يتم في الاخير قلع الخبز بواسطة سكين طويل أو حتى باليد مغطاة بمنشفة
عادة وفي تجولى في الأسواق أرى خبزة التنور معروضة للبيع خلال شهر رمضان وبسعر من نصف إلى دينار للفردة حسب حجمها ، في الصورة الاخيرة الفردة التي على اليمين من الاعلى تدخلت في عمل ليس لي ووضعتها في التنور ، طبعا واضح بصمة اليد عليها !!!
السلام عليكم